Avoir assez de places ne veut pas dire pouvoir tout placer en même temps. Le lissage limite le nombre de convives qui arrivent par créneau, indépendamment de votre capacité totale — pour que la cuisine et l’accueil gardent le contrôle.
Le lissage se trouve dans la carte Paramètres de pacing de l’onglet Réglages avancés. Activez Activer le pacing pour afficher les options.
Pourquoi utiliser le lissage ?
Vous pouvez placer 100 personnes sur la soirée, mais si 60 réservent à 20h00, la cuisine est submergée et les clients attendent. Le lissage étale les arrivées — par exemple pas plus de 20 convives toutes les 15 minutes — pour un service fluide même à pleine capacité.
Réservations ou couverts ?
Le Mode de pacing détermine ce que la limite compte.
Maximum par créneau
Définissez le maximum autorisé par créneau :
- Auto — laissez le système répartir votre capacité uniformément sur le service. Le point de départ le plus simple.
- Manuel — désactivez Auto pour saisir votre propre maximum par créneau (couverts ou réservations, selon le mode).
Réglage fin par créneau
Pour un contrôle total, la configuration de lissage avancé permet de définir une limite différente pour chaque créneau — et même de fermer certains créneaux. Pratique quand, par exemple, 19h–20h est votre pic et que vous voulez moins d’arrivées à ce moment, mais davantage plus tard dans la soirée.
FAQ
En quoi le lissage diffère-t-il de la capacité totale ?
La capacité est le nombre total que vous pouvez placer sur le service. Le lissage est le nombre qui peut arriver en même temps. Vous pouvez être bien en deçà de la capacité de la soirée tout en atteignant une limite de lissage sur un créneau populaire.
Un créneau apparaît indisponible alors que j’ai des tables libres — pourquoi ?
Il a probablement atteint sa limite de lissage. Augmentez le maximum par créneau (ou désactivez le lissage) si vous voulez accepter plus d’arrivées à ce moment. 
